餐厅餐具清洗的方法，餐厅餐具有什么保护方法

餐厅餐具应用之后都是需要清洗的,针对普通家庭而言,可以这么说并没什么繁杂的,但对于商业餐厅餐具而言,餐厅餐具就需要注重一下清洗方法了,此外,因为餐厅餐具的应用清洗都会破坏到餐具,因而餐厅餐具有什么保护方法可能就需要大家提高重视程度了。

餐厅餐具清洗的方法

1、清洗餐具、用品时,必须做到专池专用型,并且在蓄水池的显著部位标明标志。餐具在清洗消毒环节中须保证“一刷、二洗、三冲、四消毒”。洗消间务必保持清洁、环境卫生、光亮,不可储放有毒物品、有害气体、废弃物、易爆物品等。下班时,传菜员应锁好餐具间及洗碗间的窗门。

2、严格遵守餐具清洗消毒流程,按归类-去残-泡浸-清洗-清洗-消毒-分开包装-保洁服务8个程序执行。不适合持续高温消毒的食饮具消毒程序流程则按照归类-去残-泡浸-清洗-消毒-清洗-烘干处理-分开包装-保洁服务9个程序执行。

3、清洗时,在水池里放进5—10/1000的洗洁剂,引入开水,将洗涤精拌匀,温度控制在40℃,用钢丝刷将餐具刷净。餐具清洗整洁后,用流动的水将餐具里外冲净残余的洗洁剂,放进控蓄水池将水沥干。如需要有机化学消毒的餐具放进消毒池中。对每顿饭未用的餐具,务必取回洗碗间用温水清洗,开展消毒后,即可再换。

4、清洗银器一般应用铝银粉。方法要先将银器浸泡,再用抹布或揩布沾有铝银粉,用劲揩擦污垢,待风干后,用干抹布用劲放亮,随后用开水泡洗消毒,随后用消毒干净的揩布揩干。不锈钢板餐具还可用此方法清洗。

餐厅餐具有什么保护方法

1、陶器类厨房用品型号规格繁杂,总数又大,所以在厨房橱柜中储放的时候不要乱堆乱放,必须按不一样的类型、规格型号、型号规格各自储放。这样既能有利于核对管理方法,又方便应用取放,并且还可以避免因为乱堆乱放所造成的挤碎压裂状况。运送陶器餐具时,得装稳托平,避免因乱倒撞击而失望粉碎。饭后整理餐具要尺寸划档,叠起来井然有序。

2、餐厅常见的玻璃容器主要包括杯子及各类酒杯子。因为玻璃容器非常容易粉碎,将玻璃容器放人清洗容器中清洗消毒时,一次不能放的太多,以防相互之间压挤撞击而粉碎。

3、使用过的银餐具,不但要清洗干净,而且还要擦拭放亮。特别是接触蛋类食品的银器更应翻倍清洗,需要注意叉的凹槽,要用手往里擦。由于蛋类食品与银器接触后,会形成红色的蛋白质银。此外,银器长期性无需,色泽会发黑,因此要经常完全清洗。

针对从业服务行业的小伙伴来说,假如经营着餐厅服务项目,那么对餐厅餐具的清洗方法就一定要有所知,并且也要建立一套严格管理方案,才能保证餐具的健康安全,确保饮食卫生安全。但对于餐厅的运营成本而言,餐具的损坏也需要尽量减少,因此餐厅餐具保护的也需要在工作上留意。