餐厅餐具配置摆放是否有规范，餐厅餐具消毒方式

餐厅餐具应以类型和总数而言,形形色色的商品确实有许多。在日常使用时,大家可能会对餐厅餐具配置摆放对不够重视。那么,餐厅餐具配置摆放是否有规范呢?大家来看一看餐厅餐具配置摆放标准的都有什么,此外餐厅餐具的消毒方式也是非常重要的,也需要掌握一番。

餐厅餐具配置摆放是否有规范

1、酒器的摆放:白酒每一杯柱解决正骨碟,红酒杯子支撑架间距骨碟3 cm;白酒杯摆放在红酒杯子的右边,杯子摆放在红酒杯子左边,三套杯应横着变成一条直线,瓶口与杯口间距1.5 cm,酒器花纹会对正顾客。摆放时要将酒杯子扣放在托板内。

2、筷架、木筷的摆放:筷架要放在骨碟右边,木筷摆放在筷架上,筷尖距筷架5 cm,筷底距桌旁1 cm,筷身距骨碟18.5 cm,木筷左边摆银质长柄勺于筷架上。

3、装饰盘的摆放:可以用拖盘端托,还可用右手垫好餐巾,口布垫在餐具盆底,把装饰盘撑起,从主人位逐渐,按顺时针用左手将餐具摆放于餐位前方,盘内的店铺徽图案设计要端正,盘与盘中间间距相同,盘边距桌旁2cm上。

4、面包盘、无盐黄油碟的摆放:装示盘左边10 cm处摆面包盘,面包盘与装示盘的轴取齐,无盐黄油盘摆放在面包盘右上角,距离3cm处。

餐厅餐具消毒方式

1、烧开消毒法 。将早已洗净餐具用筐装好,放置开水中烧开20～30min,再将餐具划档归类存放餐具柜里预留。一般陶器餐具应用此方法较为经济发展、简单易行。

2、蒸气消毒法将早已洗净餐具放进笼屉或蒸箱中,盖严后开启蒸气,待上汽蒸15min就可以。此方法操作方便,效果不错,主要适用于餐具、茶器、玻璃容器的消毒。凡配有加热炉的餐厅都可选用。

3、高锰酸钾液消毒法。将高锰酸钾溶液配出千分之一的水溶液,将早已洗净餐具放到水溶液泡浸10min就可以。水溶液务必现配在用才能达到消毒作用。当水溶液暗紫色变淡时,即需拆换,再次配兑。此方法一般用于怕热的餐具的消毒,如玻璃容器等。

4、漂白粉溶液消毒法。将早已洗净餐具放进漂白粉溶液中泡10min,再换清水冲净就可以。用漂白液精的浓度值为1%～2%,用漂白液精片则一片(有效氯O.2克)兑冷水1kg。

5、保洁柜应该有很明显的“已消毒”字眼,柜里要每日清洁、消毒,维持清洁。保洁柜禁止置放别的物件。清理后的餐具若不能马上消毒,可储存于储存柜内,但储存柜上应有明显“未消毒”标识。已消毒和没有消毒的餐具禁止混放。

餐厅餐具配置摆放实际上也是饮食文化的一种,餐厅餐具怎样摆放彰显着餐饮的礼仪知识,因而大家都是需要留意的。特别是运营餐厅的朋友们,对餐厅餐具配置摆放正确与否有效,彰显着对人尊重,已经从中可以看到餐厅的品味和水平,因而是需要主要知道的。