餐厅餐具西餐配备规范，餐厅餐具如何摆放

伴随着西风酒渐近,现在去餐厅里品味西餐已是一种很平常的事儿,大家还把西餐作为一种典雅的反映。可是严格说来,还是有很多小伙伴对西餐要求和原则是一知半解的。那今天小编就来向大家普及一下餐厅餐具西餐配置规范,看一看餐厅餐具应该怎么样摆放才行。

餐厅餐具西餐配备规范

1、西餐基本上餐具。盘碟类:按照其主要用途分成黄奶油、面包碟;水果沙拉、甜品盘;主餐用盘,汤盘或钵。欧式古典用大汤碗盛汤,现代美式则有时候用比较小的有盖的钵盛汤。使用中留意颜色成套设备,损坏者宜去除取代,以防毁坏食材美观大方。盛放菜式时软食类运用温盘,冷饮类要用凉盘,并维持清洁,无需时要分类整理地存放。

2、西餐饭桌常见的银餐具。刀类常见的有四种:主食拿刀(柄很长)、水果沙拉与吃鱼用刀、无盐黄油刀、牛排刀,利刃锋利,也是有锯齿状的;叉类常见的亦有四种:主食用叉(柄与叉齿很长)、海产品用叉、水果沙拉与鱼用叉、新鲜水果用叉(如不存在叉,能用水果沙拉叉替代);匙类常见的有三种:汤勺(圆形喝高汤用,椭圆形喝白汤用)、小点心匙(早饭吃麦片及吃冻糕饮冰茶时要)、咖啡匙。

3、各种餐具使用时应认真仔细。餐叉不能弯折,筒夹不能松动,如空心式柄部松驰时,里边易集水,令人厌恶;插子齿间不能有食材污渍;汤勺上亦不能有黑色蛋渍等;的银饰均应先弯折或边沿不光滑、很有可能划伤人嘴的那一部分去除,不得将弯折或经铺平的餐具。与此同时始终保持银餐具的光滑,不弄出光亮的银饰不适合应用。

餐厅餐具如何摆放

1、骨碟的摆放:将餐具码好放到垫好餐巾纸的拖盘内,右手托拖盘,右手摆放,从正主人位逐渐顺时针先后摆放,碟与碟中间间距相同,叠距桌旁1cm。正、副主人位的骨碟应摆放在桌布鼓缝合线的。

2、装饰盘的摆放:可以用拖盘端托,还可用右手垫好餐巾,口布垫在餐具盆底,把装饰盘撑起,从主人位逐渐,按顺时针用右手将餐具摆放于餐位前方,盘内的店铺徽图案设计要端正,盘与盘中间间距相同,盘边距桌旁2cm上。

3、叉和餐巾纸在左边;主餐菜盘在正中间的;刀和饭勺在右边;甜品的汤勺摆放在主餐菜盘上方;玻璃茶杯在右边(分别为杯子、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯);盘子(沙拉、健脾开胃面包盘子)在左上方;无盐黄油的小刀放到面包盘子上;盐和胡椒粉一般放到左上方(盐罐是两个孔,白胡椒粉罐是四个孔)。

需要学习一种文化,就需要系统地把握,不能只追随时尚潮流,做说空话。很多小伙伴只是将品味西餐作为一种时尚潮流之事,而从来没对西餐文化艺术进行相应的掌握,这平常没有太大关联,但有时候可能搞出嘲笑的。上面对大家推荐的餐厅餐具西餐配备标准及摆放方式,希望能给大家一些帮助。