没煮熟会有害的食材

1、生豆浆

致命内毒素：皂素

导致原理：因为生黄豆中也带有毒成份，因而，假如豆浆未煮熟时就食用，也可造成食物中毒事件。是将豆浆加温至80℃上下时，皂素遇热膨胀，泡沫上调，产生“假沸”状况，实际上这时存有于豆浆中的皂素等有危害成份并沒有彻底毁坏，假如食用这类豆浆即会造成中毒了，一般 在食用0.5～1小时后就可以病发，关键出现胃肠炎症状。

祛毒方式 ：为了更好地避免食用生豆浆中毒了，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应再次加温至100℃。煮熟的豆浆沒有泡沫，并且消退的泡沫也说明皂素等有害成份受到损坏，随后再用文火煮十分钟上下，那样就可以做到安全性食用的目地。

2、四季豆

致命内毒素：皂素

致命原理：假如四季豆未煮熟，豆中的皂素会明显刺激性消化系统，并且豆中带有凝血功能素，具备凝血功能作用。除此之外四季豆中还带有亚硝酸钠和蛋白酶，可刺激性身体的胃肠，让人食物中毒事件，出现胃肠炎症状。

祛毒方式 ：为了更好地避免出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

3、木薯

致命内毒素：亚麻布仁苦苷

致命原理：虽然木薯的块茎含有木薯淀粉，但其整株各位置，包含根、茎、叶都含有毒物质，并且新鮮块茎毒副作用很大。因而，在食用木薯块茎时一定要留意。木薯带有的有毒物质为亚麻布仁苦苷，假如摄取生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都是有很有可能造成中毒了。其原因为亚麻布仁苦苷或亚麻布仁苦苷酶经胃液水解反应后造成分散的氢氰酸，进而使身体中毒了。

一个人假如食用150～300克生木薯就可以造成中毒了，乃至身亡。

祛毒方式 ：要避免木薯中毒了，可在食用木薯前往皮，用清浸水薯肉，使氰苷融解。一般泡6天上下就可除去70%的氰苷，再加温煮熟，就可以食用。