房产知识
您的位置:房产超市>房产知识>其他>其他> 租房子餐厅厨房之秋菜腌渍方式

租房子餐厅厨房之秋菜腌渍方式

2021年04月09日 15:10:00 来源:房产超市网
[导读]腌辣白菜制作方法:(1)挑选中等水平尺寸的绿叶子大白菜切割成4瓣,放入食盐水中泡浸后洗净,控净水份。(2)将辣椒粉与虾酱汁拌好,箩卜洗净切条,姜、
租房子餐厅厨房之秋菜腌渍方式

腌辣白菜

制作方法:

(1)挑选中等水平尺寸的绿叶子大白菜切割成4瓣,放入食盐水中泡浸后洗净,控净水份。

(2)将辣椒粉与虾酱汁拌好,箩卜洗净切条,姜、蒜剁碎,苋菜和细葱各自切割成4厘米长的段。

(3)在切完的萝卜条上撒一层干辣椒粉,待着色后放入虾酱,葱未、姜未拌匀,再放入苋菜、细葱轻轻地拌和,后放入食盐调料。

(4)将以上拌好的料匀称铺地入在一片白菜叶中间,再放入整洁的小坛中,拿手轻轻地卡紧,用塑胶布袋子遮住坛口,在5℃的溫度下置放15日。

腌糖蒜

制作方法:

(1)削掉大蒜的根须,留2~3厘米的长蒜梗,剥掉干性皮肤,清理后入式缸。

(2)每10公斤大蒜加1斤盐,腌1天,正中间倒缸3次,再放水撒去甜味,每日鱼缸换水一次,持续6天。

(3)捞起来大蒜,沥干水份,按每10公斤大蒜放盐1.5公斤、白砂糖2KG、凉白开水2KG,拌和再入缸腌渍,放阴凉的地方,20天上下即成。

(4)一般在服用前5天添加10%的醋泡浸。

腌雪里蕻

制作方法一:

将新鮮的芥菜疙瘩摘去烂叶,置放在墙脚,等叶片绝大多数变黄后洗净晾晒,再切割成段,放到盆里,用盐搓揉匀称,堆放在大玻璃瓶子中,塞紧盖严。一个月后就可以服用。

制作方法二:

将芥菜疙瘩摘洗干净,晾至风干时要盐加几十粒麻椒搓揉匀称,放到面盆中,盖上。二天后,翻一翻;再过两天,在菜铺上一个大塑胶食品包装袋,压上石块。大半个月后再倾翻一下,仍将石块压上,腌透后才可以服用。

泡酸萝卜

制作方法:

先将萝卜选择整洁,随后生产加工成3厘米长,宽、厚各1厘米的条,晾干至八成干预留。芝麻油烧开,添加辣椒面炸至淡黄时倒进萝卜条拌匀。将食用盐、白砂糖、麻椒、调料放入锅内放水熬开,添加味素待凉后倒进主缸,与萝卜条拌匀。每日滚动一次,半个月后就可以服用。

腌香菜

制作方法:

将香莱祛黄叶和根,洗净稍晾。盐和麻椒入缸,用沸水化盐,制冷后将香莱放到食盐水里夯实,半个月后可食。

腌青辣椒

制作方法:

辣椒洗净,晾晒表层水份,扎孔人缸。盐与用茶包袋装的调料等调料放水烧开三五分钟,料液制冷后取下茶包袋,将料液倒人主缸,每日搅拌1次,持续搅3~5天,30天后可食。

腌蒜茄子

制作方法:

(1)将粉嫩四季豆1kg,自来水洗净后放笼锅煮熟,取下放凉备用。把蒜头剥削皮用刀拍一下,放入蒜罐内捣烂,放盐、味素调拌匀称。

(2)把蒸熟的四季豆从正中间掰成两截,正中间抹上调配匀称的蒜末,随后摆在盆中或坛里,放入电冰箱,半个月后可食。

腌黄瓜

制作方法:

将丝瓜洗净放人主缸,一层瓜一层盐,并匀称地洒小量食盐水,当日腌3~5小时后倒缸1次。之后每日1次,持续倒缸4次能可食。如需长期性储藏,将丝瓜捞起来放人新化的食盐水中,卡紧,置阴凉的地方。

酱黄瓜

制作方法:将丝瓜洗净,沥干水份,割开成两根(也并不割开),加生盐拌匀夯实,表面用整洁大石头压着。

腌渍3~四天后,将丝瓜捞起来,沥干食盐水。将腌缸洗净擦拭,倒进沥干的丝瓜,加黄豆酱拌匀,盖好气缸盖酱制10天就可以服用。

酱八宝菜

制作方法:

将丝瓜、藕、花生仁、甜杏仁等八种原材料生产加工成尺寸平等的样子混和在一起,放盐用小水泡出一部分盐味,捞起来晾晒,装进布袋子入缸。缸里放干黄酱、炒糖色生抽,每日拌和1次,5~7天后便可做成。

留意,主要材料先腌渍时放盐不适合太多,時间更长一点儿,5~8天;缸中的调味品应吞没主要材料,如不够可加凉白开水。

腌圆白菜

制作方法:

(1)卷心菜除掉枯黄,削掉根处,洗净,用刀割成两截或四半。

(2)把卷心菜铺平在主缸,每铺一层菜就撒上一层盐,直至所有铺好,压上吊物腌制。

(3)将初腌好的卷心菜倒进另一缸,铺一层菜,撒一层盐,上一层撒密封盐,把剩下的盐撒完后密封,上添石块压,用泥糊封缸口,后放盖。

(4)历经10~半个月的腌制,就可以取下服用。颜色清,大白菜浅黄,口感脆响咸香。

腌鸭胗

制作方法:

藕去皮切成片,入盐大水缸中,每日倒缸1次,腌4~5天。后倒去食盐水,将姜片、八角等各种各样调料拌入,并加小量生抽,3~四天后可食。

编辑推荐

标签:
律师声明:凡注明"来源:中国房产超市网"的所有文字图片等资料,版权均属中国房产超市网所有,未经许可请勿转载刊登;资讯信息仅供参考,内容不代表中国房产超市网观点。
获取验证码
  • 最新问题
  • 待解决问题
  • 已解决问题
知识库导航
免责声明:本网站所发布的所有信息、资料、图表等仅供参考使用,不声明或保证其内容之正确性或可靠性;网站内所有内容亦不表明本网站之观点或意见,仅供参考和借鉴。购房者依据本网站提供的信息、资料及图表进行房屋交易等造成的任何后果与本网站无关;本页面所提到房屋面积如无特别标示,均指建筑面积。本网站资源部分来源于网友上传分享或公开网络,相应权利归原作者所有;如果您认为本网站的任何内容侵犯您的合法权利,请您通过以下联系方式告知我们并提供相关证据及说明,本网站会尽快采取相应措施。 联系方式:
咨询热线:400-890-1122转8888